ミディトマトはヘタから１/3くらいの所を切り、中身をスプーンでくり抜き、ペーパータオルで中の水分を拭いておきます。

胡瓜は小さい角切りにして塩少々まぶしておきます。クリームチーズも胡瓜と同じくらいの角切りにします。

明太子は皮を剥いて中身をほぐします。②の胡瓜の水分が出ていたら軽く絞ります。

マヨネーズと明太子を混ぜ合わせ、その中に胡瓜、クリームチーズを入れて混ぜ合わせます。

④を①のトマトの中にこんもりと詰めて、お皿に盛り付けます。蓋を添えて出しても可愛いですよ(o^-^o)