じゃがいもは皮をむき千切りにし、約10分間水にさらしておく。ザーサイは細切りに、青ねぎは小口切りにする。

豚肉は1.5cm幅に切り、【A】につけておく。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、豚肉をつけ汁ごと入れ、炒めて取り出す。

(3)のフライパンにサラダ油を入れ、水気を切ったじゃがいも、ザーサイを加えて炒める（しゃきしゃき感が残るよう）。

(3)の豚肉を戻し入れ、軽くまぜる。青ねぎを入れて仕上げにゴマ油を加える。