玉ねぎと人参を微塵切りにし、コーティング加工のフライパンで蓋をして蒸す。柔らかくなったら水気を飛ばし、火を止めて冷ます。

ボールに卵を入れ、泡立て器かフォークで混ぜる。パン粉、牛乳を入れてよく混ぜる。

2のボウルにひき肉を入れてよく混ぜる。馴染んだら、おから、マヨネーズ、塩胡椒も入れて、しっかり混ぜる。

ハンバーグダネを成形する。その際、火が通りやすい様に厚みは1〜1.5cmくらいにする。

コーティング加工のフライパンにハンバーグを並べ、火を点けて弱火でじっくり蒸し焼きに。焼き目が付いたら、裏返して同様に焼く

両面に焼き目がついたら、20〜30ccの水(分量外)を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
水分が無くなれば完成。