マヨネーズと冷水を混ぜ、小麦粉を入れてさらに混ぜて天ぷら粉を作っておく
(市販の天ぷら粉でももちろんOK)

えのき茸はいしづきを取り、根本から3～4㎝まで切る。(残りの部分は他の料理に使ったり、一緒に揚げてももちろんOK)

手で一口サイズにちぎる。

海苔をぐるっと巻いて、溶いておいた天ぷら粉をつける。

180℃に熱した揚げ油で揚げる。