カリフラワーは小房に分ける。パプリカは3cmに切る。きゅうりと人参は厚めの輪切り。セロリは筋を取りぶつ切りにする。

①を殺菌するために沸騰した湯でサッと茹で冷ましておく。

すし酢・白ワインビネガー・メープルシロップ・赤唐辛子を合わせ、かき混ぜピクルス液を作る。

密閉できる保存容器の瓶に②を詰め③を注ぐ。

1日冷蔵庫に入れ、完成です。