長ねぎをみじん切りにします。フライパンを熱し挽き肉を炒めます。麻婆豆腐は油を使いすぎてカロリーが上がるので炒め油は無し。

挽き肉から油が出てきたら刻んだ鷹の爪を投入。７割くらい火が通るように炒めたら、料理酒を入れてフツフツさせます。

☆を全部合わせたものをフライパンに投入してフツフツさせます。水の量は豆腐が浸りそうなくらいまで加減しながら入れて下さい。

違う鍋でお好みの大きさに切った豆腐を下茹でします。水から茹でます。沸騰してきたら弱火で2-3分茹でてザルにあげます。

水が切れたらフライパンに豆腐を入れて、混ぜずに煮ていきます。みじん切りにしたら長ねぎも上からのせます。

2-3分煮込んだら火を消し、水溶き片栗粉を回し入れ混ぜ、また火をつけ煮込みます。とろみが付いたらごま油を回しかけて完成☆

長ねぎシャキシャキが好きな人は、水溶き片栗粉の前に入れて下さい♪お好みで山椒をかけていただきましょ〜。