HB使用【液体塩麹入り テーブルロール】
makichihua @cook_40104338
液体塩麹を入れて作るパン生地です。
塩麹の効果?一次発酵終了後の生地はふわふわ、
仕上がったパンもふわふわです。
このレシピの生い立ち
いろいろな方の塩麹入りのパンを作らせてもらって
美味しいパンが出きることを知りました。
まとめ買いした液体塩麹が沢山あったので、液体塩麹でも出来るはず!と思いレシピを考えました。
何度も何度も作ってやっとこの配合に落ち着いた気がします。
HB使用【液体塩麹入り テーブルロール】
液体塩麹を入れて作るパン生地です。
塩麹の効果?一次発酵終了後の生地はふわふわ、
仕上がったパンもふわふわです。
このレシピの生い立ち
いろいろな方の塩麹入りのパンを作らせてもらって
美味しいパンが出きることを知りました。
まとめ買いした液体塩麹が沢山あったので、液体塩麹でも出来るはず!と思いレシピを考えました。
何度も何度も作ってやっとこの配合に落ち着いた気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れてパン生地コースで一次発酵までおまかせします。
- 2
①が終了したら取り出してガス抜き→好きな個数に分けて丸める(閉じ目を下にして置く)→濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 3
ベンチタイム後、１つ１つ叩いてもう一度ガス抜き→ロールパンなど好きな形に成型する→二次発酵へ。
- 4
(③の二次発酵はオーブンの発酵機能で40度で40〜45分やっています。季節や気温によって時間を変えています。)
- 5
2次発酵終了後オーブン180度に予熱開始。
予熱ができたら170度に下げで12分ぐらい焼きます。 - 6
(⑤も季節や気温で焼く温度や時間を変えています。型に入れて焼く場合は高温にしたりしています。)
コツ・ポイント
ハナマルキさんの液体塩麹を使ってます。
（液体）塩麹を使っているので塩は入れていません。
一次発酵終了後の生地は、割りと扱いやすい生地だと思います。
つくれぽ
つくレポを下さり凄く嬉しいです＊お返事のコメントが書けなくなり、感謝の気持ちを伝えられずとても残念ですが、レシピを参考にして下さり、作って下さり、どうも有難う御座います＊レシピは自分の大切な覚書にしていますので、適量で記載してあるレシピもあります。使う材料や作り方を参考にして下さればと思います。随時見直し、変更、削除もあります。宜しくお願いします。
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