ビールベーグル（ポテト・チーズ入）
大森いちる @cook_40155146
ほんのりビールの苦味も効いたおつまみベーグル★
このレシピの生い立ち
ビールも酵母の一種なので、ベーグルに入れるとどうなるのだろうと思って
ビールベーグル（ポテト・チーズ入）
ほんのりビールの苦味も効いたおつまみベーグル★
このレシピの生い立ち
ビールも酵母の一種なので、ベーグルに入れるとどうなるのだろうと思って
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに★印の材料を入れる。
- 2
イーストをビール少量で溶いてから、ボールに入れて、残りのビールを入れる。
- 3
しゃもじで混ぜて、粉気が無くなったら、こねる（１５分くらい）
- 4
４分割、ベンチタイム（２０分）
- 5
楕円にのばして、フィリングを塗り、のり巻き状に巻いていく→輪にする。
その後、冷蔵にて一次発酵（１日） - 6
ケトリング
表面３分 裏面１分
鉄板にならべて、粉チーズを振る - 7
２５０に余熱したオーブンに入れて、２３０度に下げて１２分、さらに２００度に下げて８分焼成
コツ・ポイント
こねる時の生地はぎりぎりのやわらかさになる。（打ちつけなくとも、ベタつかないでこねられる程度）
冷蔵後はわずかに表面中心部が乾燥していた。
こねる事で生地はダレづらくなる。
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