さといもは1cmの輪切り、大根は7mmのいちょう切り、にんじんは5mmのせん切り、玉ねぎは5mmに切る。

なべに水を入れ、１を入れて沸騰させる。

沸騰したらほんだしを入れ、更に3cmほどに切った豚肉を入れてアクを取りながら15分ほど煮る。

３にえのき茸・乾燥わかめ・手でつぶした豆腐・油揚げを入れて一煮立ちさせ、火を弱火にして赤味噌を溶かしながら入れる。

最後に斜め薄切りにしたねぎを入れ軽く火が通ったら出来上がり。