山芋は皮を剥き、１cmサイコロに切り、水にさらして洗う

水気を取る。フライパンに油を入れ、あたたかくないうちに水気を取った山芋を入れてゆっくり揚げ焼きする。

焼き目が付いたら火をゆるめて、キッチンペーパーで余分な油をとる。それから、しゅうゆ、みりん、砂糖を入れて少し絡めて完成。