キャベツを洗い、食べやすい大きさに手でちぎり、ジップロックにパンパンに詰めます。（2種類作ったので2袋を用意）

両方の袋に塩を入れる。一つに塩昆布、白胡麻、もう一つにきんかんジャム（柑橘系ジャムならなんでもOK）、すし酢を入れる。

袋をきちんと閉じ、振りながら揉む。