アスパラは５～６等分ぐらいに斜めにスライスする。

しめじはいしづきを切リ落としてばらす。

フライパンに強火で油を熱して、アスパラとしめじをさっと炒める。

野菜に油がなじんできたら、中火にして酒を振り入れて、蓋をして２分間蒸し焼きにする。

アスパラが鮮やかになり火が通ったら、塩こしょうで味を整える。