鶏肉を細かく刻む。薄めに切ったあと、上から格子状になるように包丁を叩きつけるとはかどります。手首のスナップが大事(笑)

醤油、砂糖、水を混ぜて調味液をつくる。砂糖が沈みがちなので手早く！

フライパンに鶏肉と調味液を入れ、強火にかけながら菜箸でぐるぐる混ぜます。そのうち鶏肉がコロコロしてきます。

調味液の水分があらかた飛んで煮詰まってきたら完成です。