コーヒーナッツのスコーン（イースト発酵）
コーヒーとナッツの香ばしい、イーストで作るスコーンです。寝かせる程にふっかりした食感に出来上がります。
このレシピの生い立ち
レシピID : 18236727のプレーンなスコーンにコーヒーとナッツを混ぜ込みました。
コーヒーナッツのスコーン（イースト発酵）
コーヒーとナッツの香ばしい、イーストで作るスコーンです。寝かせる程にふっかりした食感に出来上がります。
このレシピの生い立ち
レシピID : 18236727のプレーンなスコーンにコーヒーとナッツを混ぜ込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
※牛乳は１度沸かしてから４０℃くらいに冷まして使います。
- 2
ナッツ以外の材料全てを混ぜ、良く捏ねます。
良く混ぜ合わさったら、ナッツを加えて更に捏ねる。 - 3
※伸ばして畳み、更に伸ばしてまた畳む工程を４回くらい繰り返すと、生地が層になって食感が良くなります。
- 4
一纏めにして、厚さ２．５～３ｃｍくらいの長方形に伸ばしてラップで包み冷蔵庫で４時間以上寝かせる。
- 5
※寝かせる時間が長いほど、よりふっくらした仕上がりになります。
- 6
生地の端を１ｃｍくらいずつ切り落とした後、８等分に切り分ける。端の部分は細かく刻んでから丸く纏める（画像）。
-
- 7
鉄板にオーブンシートを敷き、４を並べて、２００℃に温めたオーブンで１５分焼く。
- 8
※焼く前に、牛乳（分量外）を刷毛で表面に塗っておくと艶がでる。
- 9
焼き上がったら、お好みで生クリームを添えてお召し上がりください。
- 10
※寝かす時間で膨らみが違います。左は4時間寝かした物（サクサク食感）と右は8時間寝かした物（サックリふっかりした食感）
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- 11
※左から4時間、８時間、12時間、２４時間（1番右）寝かせました。少しずつ膨らみが高くなっています。
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- 12
※左：4時間と右２つ：２４時間です。厚さが倍くらいに膨らんでいます。２４時間寝かした物は、ふっくらしています。
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コツ・ポイント
しっかり捏ねて、気長に寝かして置くこと。
寝かせる時間によって食感が変わります。４時間だとサクサク。８時間でサックリふっかり。時間をかける程にふんわり食感になります。
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