ボールに生クリームを８分立てし、メープルシロップとダークラムで溶かしたココアをよく混ぜ込み、ソースを作る。

オレンジは皮と薄皮を剥き、横半分にカットする。皮は取っておく。
（種があったら取り除く）

フライパンにバターを入れ1.のカット面を両面、軽く焼き色がつくまで焼き、ダークラムでフランベし、ナツメグを振る。

1.の皮の白いところをそぎ落とし、細切りにする。

皿に、3.のソースを敷き、2.を置き、4.のオレンジピールを散らして、完成。