卵黄とグラニュー糖の半分をすり混ぜます。

卵白に残りのグラニュー糖を入れて、混ぜすぎくらいにしっかりとしたメレンゲを作ります。

【1】と【2】を合わせて下からすくうような感じでゴムベラで混ぜます。

小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるったものを何回かに分けて加え下からすくうようにゴムベラで混ぜます。

絞り袋に入れて6cmくらいの丸い形に絞り出し、茶こしに粉糖を入れてふりかけてそのままにして、また5分後に粉糖をかけます。

180度のオーブンで10分から12分焼きます。

生クリームにクリームチーズを混ぜたものや、クリームに潰した苺を入れたり、キャラメルシロップを混ぜたり、色んな味が作れます

写真のブッセは、生クリームに砂糖と練乳と潰した苺とクリームチーズを混ぜたものをサンドしています。