じゃがいもを煮えやすい大きさにカットし、水にさらしてアク抜きをする。

やわらかくなるまで煮て、ざるに上げて水を切る。

ゴムベラ等で形をつぶす。

今回は辛子明太子を使用、混ぜ合わせる。

マヨネーズ、塩・こしょうを合わせる。
（お好みでレモン汁やドレッシングをどうぞ。）

パン全体にぬり、

半分にカットして、とろけるチーズをのせる、オーブンの「トースト」で焼く。

盛り付けパセリをのせてできあがり。
パンの耳をカットしたらお洒落なつまみになります。チーズ好きな人はたっぷりどうぞ！