◎下準備
・型にバターを塗って、強力粉をはたき(どちらも分量外)冷蔵庫へ。
・粉類はあわせてふるう

ボウルにバター、砂糖を入れ、ゴムベラで押し付けるようにすり混ぜる。

ハンドミキサーの高速で約5分間泡立てる。
抵抗がなくなり白くふんわりしたバタークリーム状になるまで。

溶いた卵を４回に分けて加える。
その都度２分半ずつ高速で泡立て、しっかり馴染んでから次の卵を加える。

混ぜ終わりは、かさが倍以上になり、分離せずふんわりとしたクリーム状になる。

ふるった粉をもう一度ふるいながら一度に加える。

混ぜ終えたら、ドライクランベリーを加え、１０回ほど混ぜる。
全体にまんべんなく混ざればOK。

型に生地をいれ、ゴムベラで真ん中をへこませる。
軽く型を落として余分な空気を抜く。

生地を焼いている間にシロップを作る。
水とグラニュー糖を鍋にいれて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めリキュールを加える。

生地が焼き上がったら型から外し、熱いうちにシロップを全面に打つ。
ラップでくるんで冷めたら出来上がり。

・自分用メモ
今回使用した粉
Alnatura Weizenmehl550（Eiweiss 9.8g）