鶏肉の下処理をする。余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。塩こしょうをふって下味をつける。

シメジを適当な大きさに切る。トマト缶をボールにあけて手で粗くつぶす。

フライパンに油を熱して鶏肉を炒める。白くなったらキノコを加え炒め、酒を入れて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。

蓋をとって中火にし、トマトを加えて煮立たせる。時々混ぜながら10分煮る。塩こしょうで味を調え、さらに5分煮る。

チーズをのせて蓋をして火を止め、余熱で溶かす。煮汁ごと器に盛って出来上がり！