若竹蕎麦

Name: 若竹蕎麦
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蕎麦 200ｇ; 竹の子 100ｇ（お好みの量）; ワカメ 適量; 水 400ｃｃ; 醤油 大3; みりん 大2; 塩 小1/2; 木の芽 少々; かつお 30ｇ; 昆布 10センチ角1枚

ストロベリーパイ @cook_40053072

京都府

今旬の竹の子とわかめの若竹汁を、蕎麦仕立てにしてみました。
このレシピの生い立ち
大好きな蕎麦と、旬の竹の子が一緒に食べたくって若竹汁に入れてみました。

若竹蕎麦

ストロベリーパイ @cook_40053072

京都府

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材料

2人分

蕎麦 200ｇ
竹の子　　 100ｇ（お好みの量）
ワカメ適量
水 400ｃｃ
醤油大3
みりん大2
塩　小1/2
木の芽少々
かつお 30ｇ
昆布 10センチ角1枚

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作り方

1

鍋に水と昆布を入れ、弱火で沸騰する直前に昆布を取りだし、再び沸騰させて鰹を入れ火を止めてしばらく置いて濾す。
2

１にみりん、醤油、塩を入れ出汁汁の完成です
3

別の鍋で蕎麦を茹でて、茹であがったら水でしめる。
4

２に３を入れて温めて丼ぶりにとり、後の鍋に茹でた竹の子のスライス、ワカメを入れ火を通す。
5

丼ぶりに取った蕎麦の上に竹の子とワカメをトッピングして、出汁をかけ木の芽を飾って出来上がり。

コツ・ポイント

急がない時出汁を取るときは、水に昆布を浸して一晩おいてからとると、とっても美味しい出汁がとれます。

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つくれぽ

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ストロベリーパイ @cook_40053072

2013/04/27 09:38に公開

京都府

京都生まれ、夫婦ふたり暮らし。日々の食卓に寄り添うやさしい家庭料理を楽しんでいます。また胃癌で胃を全摘出した旦那さんの為に、美味しい笑顔を見たくて毎日楽しんでお料理を作ってます。胃癌術後食事レシピ・エンシュアレシピなどのブログも運営しています。「毎日おいしい！夫婦ふたり暮らしのシニアごはんレシピ」https://cookwares.biz/sachie-kitchen/「つれづれ日記わが家のごはん」http://strawberry-nikki.seesaa.net/「60代の健康食生活」https://kenkoushoku.biz/

このレシピのキーワード

そばかつおワカメたけのこコンブ

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