強力粉と薄力粉を合わせ、その半量と溶いた卵、砂糖、イーストをボウルに入れて、イースト目掛け仕込み水を入れてよく混ぜます。

生地がトロっとし、ガスがポコポコしてきたら残りの粉、ショートニング、ナツメグ、塩を入れてよく混ぜます。

ある程度粉っぽさがなくなったら台に出して捏ねます。捏ねムラがなくなればＶ字捏ねします。表面がつるんとしていたらＯＫです。

丸め直しし、ラップを被せ４０℃２５～３５分１次発酵します。

生地が２倍くらいになっていたらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。

６分割し、濡れ布巾を被せ１０分ベンチタイム。

ハートの型に生地を入れ４０℃３０分２次発酵します。

ある程度形を整えて１９０℃のオーブンで２０分焼きます。

スイートチョコートを耐熱容器に入れ６００ｗ３０秒を２回ずつ掛けます。その度に軽く混ぜて下さい。

荒熱が取れたパンにチョコをコーティングします。乾かないうちにお好きなチョコ菓子などをトッピングしてみて下さい。