鍋に砂糖と生クリーム、牛乳を入れて温め（火は弱火で）砂糖を溶かします。

☆を合わせます。熱湯にゼラチンを加え溶かしておきます。

1の鍋に☆を入れよく混ぜ、氷水をはったボウルで荒熱をとります。

荒熱がとれたら、ラム酒を加え、器に流しいれ冷蔵庫で冷やします。