粉類は★１００ｇと、☆８０ｇとココア２０ｇ、それぞれを３回ずつふるっておく。プレーン生地用と、ココア生地用です。

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器ですり混ぜる。（ハンドミキサーでもいいですよ）

グラニュー糖を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。

卵黄を入れ、馴染むまで混ぜる。

出来た生地を半分に分け、それぞれ★と☆を入れて、ゴムべらでさくさくと混ぜる。粉気や、バター部分の塊がなくなったらＯＫ。

それぞれラップにくるんで、伸ばしやすそうな硬さになるまで冷蔵庫へ。

好みの形にする。型抜きでもいいし、丸く棒状にして包丁で切っても良いし、動物模様にしてもいいし。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、１８０度に予熱したオーブンで１４～１５分焼く。裏面にも焼き色が付いたら焼き上がり。