マグロの手こね丼
さくらもも子 @cook_40144504
わさび醤油に漬けたマグロと温かなご飯。
たっぷりのネギとシソの絶妙なコンビネーションです！手で豪快に混ぜて頂きます！
このレシピの生い立ち
旦那の誕生日だけど、深夜遅くなってしまうとの事。
お腹に負担にならないサッパリご飯を目指しました。
マグロの手こね丼
わさび醤油に漬けたマグロと温かなご飯。
たっぷりのネギとシソの絶妙なコンビネーションです！手で豪快に混ぜて頂きます！
このレシピの生い立ち
旦那の誕生日だけど、深夜遅くなってしまうとの事。
お腹に負担にならないサッパリご飯を目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは、7mm位の厚さに切る。万能ネギは小口切り。青シソは、千切り、ワサビはすりおろす。
- 2
鍋に酒を入れて煮立て、中に火を入れてアルコールを飛ばして煮きる。これで、だいたい15ccほどになる。
- 3
ボウルに切ったマグロを入れ、ワサビを乗せたら、醤油、煮きり酒をかけて混ぜる。マグロに味が染みたらネギとシソを入れて混ぜる
- 4
温かいご飯に、マグロを漬け汁ごと入れて、胡麻も加えて手で全体を混ぜ合わせる。お皿に盛ってもみのりを乗せて頂きます！
-
コツ・ポイント
ワサビは、出来れば生ワサビが理想です。辛みだけでない、自然のワサビの持つ鮮やかな香りが、マグロの旨味を引き出すので！マグロの漬け汁に一度煮切った酒を使うと，生の魚のかすかな臭みも気にならなくなります。
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