鶏胸肉は観音開きにして繊維にそってそぎ切りにします。にんにくはすりおろしておきます。

ポリ袋に鶏肉とおろしにんにく・酒・オリーブオイル・塩こしょう少々を入れ袋の上からよく揉み込んで下味をなじませます。

２を２０分ほどおいて下味をなじませます。その間に野菜類を食べやすい大きさに切り、しめじは小房にわけておきます。

下味をつけた鶏肉に小麦粉を薄くまぶします。（ポリ袋に直接小麦粉を入れてシャカシャカ振ってもOK。）

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目からじっくり焼きます。両面に軽く焼き色がついたら取り出しておきます。

続いて同じフライパンで野菜としめじを炒めます。５の鶏肉を戻し入れ、料理酒を加えてフタをし弱火でじっくり煮込みます。

途中で何度か鶏肉の上下を返して焦げないように煮詰めます。煮汁がほとんどなくなったら塩こしょう少々で味を整えます。

全体的にトロッとしてきたらお皿に盛って出来上がりです。