たけのこは一口大に切っておく。

鍋にAを合わせて火にかけ、①を加える。
煮立ったら弱火にして、落し蓋をする。

時々混ぜながら煮て、汁気がほとんどなくなったら落し蓋を取って強火にして汁気をとばす。

鍋を火からおろし、削り節をまぶして、器に盛りつける。
あれば、木の芽を叩いて飾ると風味がいいです。