きんかんを洗って沸騰したお湯の中に入れ、皮が破裂したらザルに上げ少し冷ます。

中と皮を分け、中は種を取り、細かく切るかフードプロセッサーにかけ、皮は千切りにする。

鍋にきんかんの中と皮と砂糖・はちみつ・レモン汁を入れ、とろ火で煮詰める。

水分が飛び、お好みの甘さであればできあがり。冷凍保存可です。