卵に塩を入れてよく混ぜる。
塩を入れて混ぜる事で卵が良くほぐれます。

牛乳を分量入れる。
よく混ぜる。（泡立てないようにしっかり）

ガーゼで漉す。
（塩味を確かめて、もし足りないようであれば整える）

4つの器に均等に分ける。

茶碗蒸しの要領でスがたたない様に蒸上げる。（うちの蒸し器では15分～30分）

だしに片栗粉でとろみをつけ、あんにする。

火から下ろし好みで生姜の搾り露を入れ、優しく混ぜる。

５，６で完成した餡を蒸しあがった器に張る。

おろし生姜や時季にあわせて、秋は菊の花や夏は冷してあんの変りにだしのクラッシュゼリーなどなど。上に乗せてください。