漫画めし：肉魅のトンポーロウカレー丼
幸せまちこ @siawase50machiko
噛んだとたんに肉汁が溢れて豚バラの臭みはスパイスで消え、脂身の甘みとカレーのコク
圧力鍋を使って手軽に再現
このレシピの生い立ち
2015年８月
漫画めし⑨
●食戟のソーマ7巻 秋の選抜予選でにくみが作ったカレー丼が食べたいと息子からのリクエスト
●野菜を足してちょっとアレンジ
漫画めし：肉魅のトンポーロウカレー丼
噛んだとたんに肉汁が溢れて豚バラの臭みはスパイスで消え、脂身の甘みとカレーのコク
圧力鍋を使って手軽に再現
このレシピの生い立ち
2015年８月
漫画めし⑨
●食戟のソーマ7巻 秋の選抜予選でにくみが作ったカレー丼が食べたいと息子からのリクエスト
●野菜を足してちょっとアレンジ
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は５㎝角に切り、たっぷりの湯で１０分下ゆでする
-
- 2
＊長ネギは青い部分を切り
残りは千切りにして水にはなち、白髪ねぎにする
＊生姜…薄切り
＊チンゲン菜…茹でておく -
- 3
フライパンで肉の表面がきつね色になるまで焼く
(肉が大きかったので半分に切りました) -
- 4
圧力鍋に水、顆粒鶏がらを入れ火にかけ
沸騰したら肉、生姜、八角、ねぎの青い部分、花椒を入れてふたをして２０分加圧 -
- 5
ピンが落ちたら
ふたを開け、調味料と一口大に切った野菜を加えさらに5分加圧して
ピンが落ちるまで放置 -
- 6
水分が多いのでおたまに３杯くらい取り出してから
水とき片栗粉でとろみをつける -
- 7
ご飯に盛り、カレーをかけて、たっぷりの白髪ねぎをトッピングし
チンゲン菜を添える - 8
残ったスープは冷凍しておいて
他の料理で使う
☆スペアリブ
☆カレーうどん
など
コツ・ポイント
下茹でしてから表面を香ばしく焼いて
オイスターソース、醤油、紹興酒などで煮込み
香りづけは八角、生姜、花椒！
つくれぽ
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