米洗い、めんつゆ＋本みりん＋酒＋水でいつもの水加減にする。
内臓取り半分にカットした秋刀魚、千切り生姜加えて炊く。

炊きあがったら、秋刀魚を取りだし頭、骨、尾を取り除き、粗くほぐして炊飯器に戻し、さっくりと混ぜ器に盛り、小ネギ乗せる。

※本みりんで生臭さは無く、ふっくら艶良く炊きあがりました。