れんこんの皮を剥いて3mmくらいの厚さにスライスする。
クッキングペーパーなどでよく水を切る。

揚げ油を用意し中温で揚げる。れんこんから出る泡が小さくなったら高温に上げ、さらに細かくなったれんこんを取り出す。

「味の素中華あじ」適量をラップに包み、めん棒などでさらに磨り潰し、細かい粉末状にする。

揚げたて熱々のうちに3で磨り潰した「味の素中華あじ」を全体にまぶして、出来上がり☆