レタスと水菜を洗い、レタスは手でちぎり、水菜は２センチ間隔に切る。

しめじは石づきを落としほぐし、さっと茹でたらザルに上げ、水で冷やす。

レタスと水菜を和えた真中に冷めたしめじを乗せる。

生ハムは1枚を半分にちぎりくるっとまるめて縁にまるく飾り付けていく。