手羽先は骨に沿ってかるく切り込みを入れ、塩・コショウを振ります。

ポリ袋に入れ、ヨーグルトとカレー粉（小さじ1）を揉み込んで15分以上置きます。

玉ねぎは薄切り、生の完熟トマトは大体2cm角のざく切りにします。トマトホール缶はボウル等で手で粗く潰しておきます。

​鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、手羽先を並べて中火で両面にサッと香ばしい焼き色をつけ、一旦お皿に取り出します。

同じ鍋に残りのオリーブオイル（大さじ1）、にんにく、生姜を入れて香りが立つまで弱火にかけます。

香りが立ったら玉ねぎを加え、あめ色になるまでしっかり炒めます。

​火を弱めてカレー粉（大さじ2.5〜3）を加え、1分ほど炒めて香りを立たせます。

​潰したホールトマト缶と、ざく切りにした生の完熟トマトを全量加えます。

中火〜強火にし、水分を飛ばしながらドロッとしたペースト状になるまでしっかり炒め合わせます。

​焼いておいた手羽先（肉汁ごと）と水（150ml）を鍋に加えます。

沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で約25〜30分煮込みます。