田舎風☆根菜の煮物(大根、ごぼう、里芋、人参)
干し椎茸の戻し汁を使い、田舎風の煮物を作りました。
ノンオイルです。
ダイエットをされていらっしゃる方におすすめしたいレシピです。
晩ごはん、昼食、朝食、お弁当のおかずに。
作りおきおかずとしても便利です。
田舎風☆根菜の煮物(大根、ごぼう、里芋、人参)
干し椎茸の戻し汁を使い、田舎風の煮物を作りました。
ノンオイルです。
ダイエットをされていらっしゃる方におすすめしたいレシピです。
晩ごはん、昼食、朝食、お弁当のおかずに。
作りおきおかずとしても便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
前の晩から(600cc以上多めの水)干し椎茸のだしをとっておきます。当日でしたら数時間まえにお湯やぬるま湯に浸けます。
- 2
根菜を切っておきます。里芋のぬめりを取るために茹でます。ついでに他の根菜も一緒に茹でます。
-
- 3
茹でている間に大きめの鍋に、干し椎茸の出汁(戻し汁)を入れ、半分に切った椎茸を入れます(出汁が足りない場合は水を加える)
- 4
昆布は軽く洗います。キッチンバサミで切り昆布も入れます。角こんにゃくはちぎって入れます。
- 5
今回はアク抜き不要のこんにゃくを使いましたので、表面を水で洗ってそのまま鍋に入れました。
-
- 6
アク抜きするタイプのこんにゃくは根菜と一緒に茹でて下さい。
- 7
火をつけます。沸騰してきましたらアクをとります。◎調味料を入れます。
- 8
里芋がある程度煮えましたらザルにあけて、水を流しながらぬめりを洗い流します。水切りをします。出汁の鍋に入れます。
-
- 9
沸騰してきましたらアルミホイルをふわっと乗せます。中で汁が対流しますので吹きこぼれない程度の火力で煮ます。
-
- 10
15～20分ほど煮ます。出汁が薄く感じるようでしたらさらに煮込んで水分を飛ばします。火を止めて味を染み込ませます。
-
- 11
一晩おくともっと美味しくなります。
コツ・ポイント
里芋のぬめりを取るために、煮物を煮る前に下茹でをしますが、それと一緒に他の根菜も茹でると時間短縮になります。
里芋を茹で過ぎると型崩れしますので気をつけて下さい。
それと、沸騰すると鍋から吹きこぼれやすいのでご注意お願いします。
つくれぽ
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