豆腐はザルの中で大きく崩し30分水切り。その後耐熱皿に入れてラップして5分。溜まった水を捨てておく。＊熱いので注意

ゴーヤは縦半分に切って綿を取り4mm程度にスライス。
ボールに入れて塩小さじ1/2（分量外）をまぶして10分待つ。

豚肉は一口大に切って卵は軽く溶く。10分たったらゴーヤから出た水分を捨てる。油をフライパンに引きゴーヤを炒める。

ゴーヤの色が濃くなります。
＊ゴーヤをサッと炒めるか、しっかり炒めるかで苦味が随分違うのでお好みで。

全体に味が絡んだら溶き卵を回し掛け火を止め予熱で卵に火を通すように全体をかき混ぜ最後にしょうゆをひと回し。

H23.7.28写真を替えました。パプリカも一緒に炒めています。