折込みシート以外の材料をHBに入れる。
イーストは投入口にセット。

生地作りコースでスタート。

折込みシートを室温に戻し、ラップにはさんでめん棒で18cm角にのばしておく。

生地が出来上がったら、きれいに丸めて10分間ベンチタイム。

生地を20×40cmくらいの長方形にのばし、真ん中に折込みシートをのせる。

上下の生地を空気が入らないようにシートにのせ、シートがはみ出さないように真ん中、左右をしっかり閉じる。

生地を90度回転させめん棒で真ん中から上へ、真ん中から下へ軽く押さえて馴染ませていく。

シートがはみ出さない様にゆっくり、20×35cmにのばす。

のばした生地を三つ折りにし、5分休ませる。
工程7～9をあと2回繰り返す。

長方形にのばした生地を手前からくるくるとまいていく。
よく切れる包丁で3分割する。

一斤用の型に切り口を上にして、端に寄せるように並べる。

オーブンの発酵機能で30～35分発酵させる。

210度に予熱したオーブンで、190度で約30分焼く。