茄子は皮が硬い場合は皮をピーラーでむいて、食べやすい大きさに切って水にさらしておく。

茄子の水気をキッチンペーパーなどでしっかり切って、片栗粉を薄くまぶす。（ビニール袋に入れてするとやりやすいです）

フライパンに油を１ｃｍほど引いて熱し、茄子を入れてこんがりするまで揚げ焼します。

調味料を混ぜておいたボウルに、茄子をフライパンで油を切りながら放り込んでいきます。

茄子と調味料を絡めて、ネギを加えれば完成です。