おいしいパン生地
粉の40％薄力粉！でもふわふわ～扱いやすいです。そのままでも,中に何を入れてもおいしい。子供も作りやすい(6/4追記有)
このレシピの生い立ち
以前知人に教わったパンのレシピを，アレンジしたお気に入りのレシピです。
あんパン，お芋パン，ロールパン，総菜パン(子供の食べやすい柔らかさ)，メロンパン！にもしてしまう我が家の定番。
おいしいパン生地
粉の40％薄力粉！でもふわふわ～扱いやすいです。そのままでも,中に何を入れてもおいしい。子供も作りやすい(6/4追記有)
このレシピの生い立ち
以前知人に教わったパンのレシピを，アレンジしたお気に入りのレシピです。
あんパン，お芋パン，ロールパン，総菜パン(子供の食べやすい柔らかさ)，メロンパン！にもしてしまう我が家の定番。
アプリでひらく作り方
- 1
★卵を溶き小さじ１を残しておく。
ＨＢに油脂以外の材料をセットし，生地作りコーススタート。
手ごねの場合も同じ。 - 2
こね始めて５分後に
ふたを開け，油脂類を入れて再度ふたをし
そのまま１次発酵終了まで。 - 3
★発酵が終わったら，フィンガーテストで確かめ。冬：まだの場合は＋10分毎に様子を見る。夏：１次発酵終了５分前にチェック。
-
- 4
生地を取り出します。HBの底の方が上になります。べたべたするところにだけ，すこ～し打ち粉をし→
-
- 5
→回りから真ん中にそっと包み込んで，
それから，手で押さえてガス抜きしてください。 -
- 6
分割：14個/＠40g 12個/＠50g
固く絞ったふきんをかけて，ベンチタイム10分 -
- 7
好きな形に成形，２次発酵３０～５０分
- 8
１で取り分けた★卵に水小さじ１を加え，パンにそっと塗る。
- 9
基本の小型パン 180℃10～12分焼く。
【子ども達４人が作りました】 -
- 10
５歳児作＊
結構細かいパーツも作れます。打ち粉はほとんど使いませんでした。(砂糖30g，水分190cc) -
- 11
※冬場や急ぐ場合は，D.イーストを小さじ２に。
こねさえしっかり出来ていれば３日位柔らかです。(P社製HBはOK) - 12
私はパン台がなく，いつもランチョンマットの裏を使っています。裏がエンボス模様の柔らかい物。打ち粉が少量ですみます。
-
コツ・ポイント
できた生地がべたつきすぎて成形がしづらいなら，■の水分を１９０ccで作ってみてください。とてもやわらかい生地です。少量の打ち粉で作るのが一番ふんわりします。
子供といっしょに作るときは１９０ccで！砂糖多めで柔らかさが日持ちします。
つくれぽ
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