豆苗の根を落とし、半分の長さに切る。ちくわをななめ切りにする。えのきはいしづきを落とし、半分に切る。

油を軽くしき、ちくわに焼き色を付ける。えのきを入れ、しんなりするまで炒める。豆苗を加えさっと混ぜる。

明太子の皮を取り除き、炒め合わせて、まんべんなく混ざれば出来上がり。