むね肉は皮を剥ぎフォ―クなどで両面穴をあける。（砂糖や塩が馴染みやすくする為）

両面にきび砂糖をまんべんなく擦り込む。

同じく塩も両面に擦り込む。

お好みのハーブ類やブラックペッパー、イタリアンハーブMIXを加えます。

きちんと密閉できる袋に入れて冷蔵庫で半日から一晩漬けこむ。（中の空気はストローなどで思い切り吸うと真空状態になります）

漬けて置いたむね肉は水を張ったボウルに１時間程度漬けて置く。

【コク旨胡瓜タレ】は合わせて置く。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておいてもいいです。胡瓜の水気はしっかり切って下さい。

６のむね肉を取り出してサランラップでキャンディ状にくるくると巻いてハムっぽい形にする。端はかなりきつめに巻いて下さい。

お鍋にお湯を入れて沸騰したら火を止めて８を入れて蓋をして２~３時間放置して置く。

出来ました！
ほんのりピンク色のやわらかい自家製の鶏ハムが完成です。

そのまま食べても美味しいし、サンドイッチやサラダ、パスタやラーメンなど色々便利な保存食です。【コク旨胡瓜タレ】もどうぞ！