えびちり
紹興酒で風味がぐっと本格中華に近づいた…はず♪
このレシピの生い立ち
紹興酒を頂いたので、チャレンジしてみたかったエビチリに挑戦しました♪
作り方
- 1
卵白、酒（大1）、片栗粉（小1）を合わせて、背ワタを除いたえびに揉み込む。
- 2
沸騰させた湯に酒を入れて30秒～1分茹でる。
- 3
フライパンで油を熱して、みじん切りにした玉葱、葱、生姜、豆板醤を炒める。しんなりしたら、えびと紹興酒を加える。
- 4
えびに火が通ったら、ガラスープを加えて強火にする。
味を見ながら、調味料を加えて、出来上がり♪
コツ・ポイント
最後に、胡椒を加えても美味しいです。
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