長芋のカレーそぼろ煮
ホクホクの長芋が美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
子供が食べやすいよう、ほんのりカレー味のそぼろ煮にしました。
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- 1
長芋は2cmくらいの厚さの半月切りにし、水にさらす。玉ねぎはくし型、にんじんは4mmくらいのいちょう切りにする。
- 2
いんげんは食べやすい長さに切る。まいたけはほぐしておく。
- 3
フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒める。ぽろぽろになってきたら玉ねぎ・人参を加えて更に炒める。
- 4
3に長芋とまいたけを加えてさっと炒め、★の調味料と水を加えて蓋をして煮る。
- 5
長芋の表面が透き通ってきたら蓋をはずし、汁気をとばすように煮る。塩こしょうで味を調えてできあがり。
コツ・ポイント
水はひたひたより少なめくらいの水加減で、はじめだけ蓋をして蒸し煮する感じで煮ると良いです。
大人向けにもっとカレー粉を効かせても美味しいです。
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