チンゲン菜をお湯
でさっと湯でて水気を切っておく。卵白はふんわりするくらい泡立てておく。

水とウェイパーでスープを作り、しめじを入れる。煮えたら片栗粉を同量の水で溶いたものでとろみをつける。

卵白を入れ軽くかき混ぜて、火を止めチンゲン菜の上にかけて出来上がり。