蓮根と南瓜は５ミリ程度かそれよりも薄く切ります。蓮根は少し水にさらして、水をよくきっておきます。

熱したフライパンにごま油を入れ、蓮根を軽く炒めたら南瓜、酒を加えて蓋をし、１分蒸し焼きにします。

砂糖、醤油、みりんの順に加え、煮詰めます。

汁気がなくなってきたら火を止め、皿に盛ったら白ゴマをふりかけて完成。