レタスは冷水に約５分つけてシャキッとさせ、水をきって大きめにちぎる。牛肉は下味をつけておく。

フライパンに油をひき、牛肉を強火でさっと炒める。色が変わったら取りだす。

フライパンにレタスを入れさっと炒める。軽く油がまわったら牛肉を戻し入れ、オイスター・醤油・コショウを加えて炒め合わせる。