・水切りヨーグルトを作る。
ボール→ざる→キッチンペーパー→ヨーグルトの順に入れ、ラップをかけ冷蔵庫で一晩水切りする。

・型にバターを塗り、紙を敷く。
底が抜けるタイプの型の場合、底全体をアルミホイルで覆う。（湯が入ってこないように）

・卵は卵黄（室温保存）と卵白（冷凍or冷蔵保存）に分ける。

・材料は計量する。
・オーブンは１７０度に予熱する。
・湯せん用の湯を準備する。

ボールに水切りヨーグルト→卵黄→牛乳→レモン汁の順に加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでむらなく混ぜ込む。

角がたち、つやのあるメレンゲを作る。
最後、低速で１～２分キメを整える。

⑤にメレンゲの１/３量を加え、泡立て器で混ぜる。（生地をゆるめ、残りのメレンゲを合せやすくするため）

更に１/３量を加えゴムベラで泡を消さないよう底から返すように大きく混ぜる。
残り１/３量も加えむらなく混ぜる。

型に流し入れ、型の両端を持ち軽くゆすって表面を平らにする。

予熱したオーブンに入れ、湯せん用の湯を天板に入れる。
１６０度で３０分→１４０度で２０分。

焼きあがったら、急激な温度変化での縮み防止にオーブンの扉を少し開けて５～１０分ほど待つ。

外に出し、串をさして生地が付いてこなければ出来上がり☆
冷めてから型から外してください。

冷蔵庫でよーく冷やして食べるのがおススメです☆