鍋にジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火で加熱。沸騰したら中火で10分くらい加熱。串がスッと入ればオッケー。

鍋のお湯を捨て、再び加熱し、水気を飛ばす。

フライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。飴色になったら、ひき肉を入れて炒め、塩胡椒を振る。一旦取り出して冷ましておく。

じゃがいもが冷めたら、５分ほどかけて滑らかになるまで潰し、そこに5を加えて混ぜる。