バターを室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。渋皮煮の水分をふき取りお好みの大きさにカットする。

ボールにやわらくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、砂糖半量を入れ、ジャリ感が少なくなるまで混ぜる。

２に卵黄を1個づつ入れ、そのつど混ぜる。（分離しない為にします）

３に牛乳、ラム酒を入れます。必ずそのつど混ぜます。（牛乳・ラム酒を入れる時は少しずつ入れ混ぜると分離しにくいです）

オーブンの予熱開始（１７０℃でOK）
４のボールに、５のメレンゲをひとすくい入れ、ぐるっとなじませる。

６のボールに、粉類の半量→メレンゲの半量→残りの粉類→残りのメレンゲを入れ混ぜる。ゴムベラでさっくり丁寧に混ぜる。

型に流して、平らにならし１７０℃のオーブンで約３０分焼く。（お持ちのオーブンで調整して下さい）

中央に竹串をさしてドロっとした生地がつかなければOK。オーブンからだして冷まします。

～補足説明～
お好みで、焼きあがったパウンドにラム酒など刷毛で塗るのもOKです。