ほうれん草は少し硬めに茹で、茹で上がったら手早く冷水で冷まし色止めをします。
ほうれん草を並べた容器に調味液を入れる際に、ザルなどでひじきをこしておくと、トッピングしたり一手間かけたような盛り付けができあます。