☆しそジュースで絞った葉のゆかり
ナピト @cook_40054173
2016.10.21人気検索トップ☆しそジュースを作ったしその葉は捨てちゃもったいない♪是非自家製ゆかりにして下さいね
このレシピの生い立ち
しそジュースを作ったので何かに葉っぱが使えないかと思っていたら主人がゆかりの作り方を知っていて(^-^)
☆しそジュースで絞った葉のゆかり
2016.10.21人気検索トップ☆しそジュースを作ったしその葉は捨てちゃもったいない♪是非自家製ゆかりにして下さいね
このレシピの生い立ち
しそジュースを作ったので何かに葉っぱが使えないかと思っていたら主人がゆかりの作り方を知っていて(^-^)
作り方
- 1
紫蘇ジュースのレシピはこちら レシピID:
18542511 - 2
絞った葉をボウルに入れます。塩を入れてよく揉みます
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- 3
ざるで濾して出てきた紫色のアクを捨てます
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- 4
米酢を加えてよく揉みます。綺麗な赤い色が出てくる
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- 5
汁ごとビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩以上おきます
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- 6
ざるにあけて漉します
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- 7
天気の良い日にざるやネット（写真は干物ネット）に広げてください。
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- 8
カラカラになるまで干します
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- 9
取れる範囲で軸を取ります
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- 10
塩と砂糖を加えてフードプロセッサーなどで撹拌します
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- 11
好みの細かさに仕上げて下さいね
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- 12
おにぎりにすると凄く美味しいです♪
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コツ・ポイント
◎塩の量はお好みで加減して下さいね
◎天気のいい日にパッと干した方が風味が抜けません。曇りの日や湿度の高い日に何日も干していると香りと味がなくなります。夜露が落ちるので外に干したままで宵越しはお勧めしません
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18435548
